Семь десятилетий с ароматом свежего хлеба: как Тамбовский хлебокомбинат встретил юбилей

Тамбовский хлебокомбинат на улице Чичканова отметил своё 70-летие, сообщает издание «Вердикт«. Праздник состоялся 16 октября, во Всемирный день хлеба. Вместо привычного торжественного приёма гостей пригласили непосредственно в производственные цеха, где показали, как готовят хлеб, проверяют качество продукции и разрабатывают новые рецептуры.

История предприятия началась в 1956 году со строительства хлебозавода № 4 на улице Володарского. За семь десятилетий производство значительно изменилось: ручной труд постепенно заменили автоматизированные линии, появились новые цеха и расширился ассортимент. Сегодня хлебокомбинат выпускает более 30 тонн продукции в сутки. Покупателям предлагают свыше 60 наименований хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе батоны «Тамбовский» и «Семейный», хлеб «Губернский», «Дарницкий» и «Стрелецкий», а также фирменный зефир.

Экскурсия началась с лаборатории, где специалисты проверяют сырьё, следят за качеством готовых изделий и работают над новыми рецептами. Начальник лаборатории, заслуженный работник пищевой индустрии России Елена Дронова рассказала, что недавно помещение отремонтировали и оснастили современным оборудованием.

По её словам, прежде чем новый продукт появится на прилавках, его рецептуру разрабатывают и испытывают в лаборатории. Технологи также контролируют работу производственных линий, чтобы качество хлеба оставалось стабильным.

Особое внимание во время экскурсии уделили самому процессу хлебопечения. Несмотря на современное оборудование, на комбинате продолжают использовать традиционные закваски и опару.

— У нас процессы мы не меняли: от муки до хлеба от восьми до двенадцати часов. У нас настоящая закваска, мы делаем настоящую опару. Мы не ускоряемся никогда, — рассказали гостям на производстве.

Участники экскурсии смогли попробовать свежий хлеб прямо возле производственных линий. Среди представленных сортов были гречневый, «Стрелецкий» и тёмный хлеб с семенами подсолнечника.

Однако одним хлебом ассортимент предприятия уже не ограничивается. С начала 2026 года здесь запустили производство готовых блюд в реторт-пакетах. Это порционные каши и макароны с мясными компонентами, которые удобно брать с собой в дорогу, на рыбалку или в поход.

Сейчас экспериментальный цех выпускает около 6 тыс. упаковок в месяц по восьми рецептурам. Продукция продаётся примерно в 100 торговых точках Тамбовской области. В дальнейшем предприятие планирует расширить это направление и перенести его на отдельную площадку.
Кроме того, более 5,5 тыс. порций готового питания комбинат передал военнослужащим в составе гуманитарных грузов.

После экскурсии состоялась церемония награждения работников. Поздравить коллектив приехали глава администрации Тамбова Максим Косенков, исполнительный директор Российского союза пекарей Кирилл Иголкин, депутаты и представители регионального предпринимательского сообщества.

Максим Косенков подчеркнул, что хлебокомбинат остаётся важным предприятием для города, обеспечивая жителей продукцией повседневного спроса и рабочими местами.

Семь сотрудников получили почётные грамоты за многолетний добросовестный труд. Сегодня на хлебокомбинате работают более 400 человек, причём каждый пятый сотрудник моложе 35 лет. Здесь сохраняются и трудовые династии, когда на предприятии работают сразу несколько поколений одной семьи.

Генеральный директор Юрий Чичерин отметил, что одна из главных задач руководства заключается в создании условий, при которых молодые специалисты захотят продолжать дело своих родителей.

Сейчас на территории комбината продолжается модернизация действующих цехов и строительство новых производственных помещений. Таким образом, к своему 70-летию предприятие подошло не только с многолетними традициями хлебопечения, но и с планами дальнейшего развития.